Wie lagert und dekantiert man junge versus gereifte Beaune oder Santenay 1er Cru optimal?
Zur Lagerung empfiehlt sich eine konstante Temperatur (11–14 °C), moderate Luftfeuchtigkeit (60–75 %) und liegende Flaschenlagerung für Naturkorken. Junge 1er Cru aus warmen Jahrgängen wie 2022 profitieren oft von kurzem Dekantieren (30–90 Minuten), um Frucht und Tannine zu öffnen; gereifte Flaschen benötigen dagegen vorsichtiges Handling und oft nur kurzes oder gar kein Dekantieren, um den delikaten Reifearomen nicht zu schaden. Bei älteren Flaschen ist vorheriges Stehenlassen, vorsichtiges Aufziehen des Korks und gegebenenfalls ein feines Filtrieren oder eine zweiteilige Dekantierprozedur ratsam, um Depotreste zu schonen.
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