Rieslinge von hochwertigen Mosel-Lagen wie Ellergrub verfügen über hohe Säure und oft konzentrierte Frucht, weshalb sie sehr gut altern können. Trocken ausgebaute Spitzenrieslinge von Weingut Immich-Batterieberg sind typischerweise 10–20 Jahre trinkreif, bei besonders konzentrierten oder restsüßen Fassungen können 20–30+ Jahre erreichbar sein. Die tatsächliche Reifedauer hängt von Jahrgangscharakter, Flaschenfüllung, Lagerbedingungen und eventuellen Süßegraden ab.