Gereifte Champagner von Jacques Selosse können vom vorsichtigen Dekantieren profitieren, um komplexe Aromen zu öffnen; ein großer Weißwein- oder Champagnerdekantieraufsatz hilft, die Perlage zu erhalten und gleichzeitig die Aromatik freizusetzen. Serviertemperatur: 8–10 °C. Glaswahl: tulpenförmige Champagnergläser oder kleinere Burgundgläser betonen die Aromen besser als enge Flöten. Kombinationsempfehlungen: Meeresfrüchte wie Austern, gebeizter Fisch, gereifter Comté oder leichte Gericht mit Pilzen und Nüssen.