Hochwertige Rieslinge lagert man idealerweise bei konstanter Temperatur von 10–13°C, liegend, mit 60–75% relativer Luftfeuchtigkeit und ohne direkte Lichteinwirkung. Temperaturstabilität ist wichtiger als eine sehr kühle Temperatur; Vibrationen und starke Gerüche sollten vermieden werden. Für Reifung empfiehlt sich ein dunkler, gleichmäßig temperierter Lagerort, sodass sich Säure, Restzucker und Aromatik harmonisch entwickeln können.