Hochwertige deutsche Rieslinge zeichnen sich durch Balance zwischen Säure und Restzucker, präzise Mineralität und klare Herkunftsangaben (Lage, Jahrgang) aus. Typische Prädikate sind Kabinett, Spätlese und Auslese; VDP.Grosse Lage oder Großes Gewächs stehen für Spitzenlagen. Zu anerkannten Referenzbetrieben zählen Weingut Dr. Loosen (Mosel), Weingut Dönnhoff (Nahe), Weingut Keller (Rheinhessen) und Bürklin-Wolf (Pfalz). Auf der Flasche achtet man auf Jahrgangscharakter, Produzentenname und eventuelle VDP-Kennzeichnung (Verband Deutscher Prädikatsweingüter).