Worauf sollte man beim Füllstand (Ullage) alter Rieslingflaschen achten und was bedeuten die Abkürzungen HF, IN, TS, VHS, MS und LS?
Der Füllstand ist ein Indikator für Lagerbedingungen und Oxidationsrisiko: HF (High Fill) = perfekter Füllstand nahe am Hals, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) = erste Anzeichen möglicher Oxidation, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) = deutlich verringerter Weinstand, hohes Risiko für Qualitätsverlust. Bei trockenen Rieslingen mit Jahrzehnten Lagerzeit sind TS oder besser wünschenswert; MS/LS erfordern Vorsicht und ggf. professionelle Begutachtung.
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