Für optimale Lagerung empfiehlt sich ein konstanter Kellerraum bei etwa 10–12 °C, relativer Luftfeuchte 60–75 %, wenig Licht und minimale Vibrationen; die Flaschen sollten liegend gelagert werden, wenn Naturkorken verwendet werden, damit der Kork feucht bleibt. Für die Verkostung liegt die ideale Serviertemperatur eines Pavillon Blanc bei etwa 10–12 °C; jüngere, sehr frische Exemplare können etwas kuehler (8–10 °C) serviert werden, ältere Flaschen etwas wärmer, um Aromen zu öffnen.