Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiger Indikator für den Flaschenzustand: HF (High Fill) = perfekter Füllstand nahe am Hals, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Weine, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) = erhöhtes Oxidationsrisiko. Bei einem relativ jungen Jahrgang wie 2020 erwartet man HF bis IN; Abweichungen sollten Anlass für genauere Prüfung (Kork, Farbe, Geruch) sein. Ullage-Verschlechterung kann auf langsame Korklecks oder unsachgemäße Lagerung hindeuten.