Jahrgangsunterschiede zeigen sich vor allem in Reifegrad, Säurestruktur und Extrakt. Allgemein waren 2018 vielerorts ein warmer Jahrgang mit reiferen Aromen und höherem Alkohol, 2019 variabler mit regionalen Unterschieden und oft feinerer Säurestruktur, 2020 in vielen Regionen sehr ausgeglichen mit guter reife und frischer Säure. Für Sauvignon Blanc bedeutet das: 2018 tendenziell kraftvoller und aromatisch, 2019 heterogen je nach Lage, 2020 oft ausgewogen zwischen Fruchtintensität und Frische. Entscheidend bleiben aber Terroir und Kellertechnik des Weinguts.