Der Füllstand (Ullage) sagt viel über Lagerung und Zustand einer Flasche aus. HF (High Fill) und IN (Into Neck) zeigen sehr gute Füllstände, typisch für korrekt gelagerte Flaschen. TS (Top Shoulder) kann bei Weinen älter als 15–20 Jahre akzeptabel sein. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf stärkere Verdunstung und erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei Weinen von Produzenten wie Les Horees, Caravodes oder Jorge Olivera sollte man besonders auf Ullage, Korkzustand und Etikettenbeschädigungen achten, weil Füllstand direkten Einfluss auf Trinkreife und Marktwert hat.