Welche Rolle spielt der Füllstand (Ullage) bei älteren Champagnern und welche Kategorien gibt es?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Zustand und Lagergeschichte älterer Champagner. Gängige Kategorien sind: HF (High Fill) – perfekter Füllstand, IN (Into Neck) – sehr guter Füllstand im Hals, TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) – erhöhtes Risiko eines defekten Weins. Bei Champagner ist besonders auf verschobene Korken, austretenden Korkenrand oder Blasenverlust zu achten. Ullage-Bewertung gehört zur Due-Diligence vor Kauf und Lagerentscheidungen.
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