Worauf sollte man beim Kauf und bei der Lagerung eines 2012ers achten (Füllstand, Temperatur, OHK)?
Beim Kauf und der Lagerung älterer Flaschen sind Herkunft und Zustand entscheidend: Die Füllhöhe (Ullage) gibt Aufschluss über Alterungszustand und Lagerung; akzeptabel für einen Wein von 2012 sind Füllstände bis in den Bereich Top Shoulder (TS) oder Very High Shoulder (VHS) je nach Ausbau. Bezeichnungen wie OHK (Original‑Holzkiste) oder OWC (Original Wooden Case) können für Sammler relevant sein, da Originalverpackung auf durchgehende und sachgerechte Lagerung schließen lässt. Lagerung idealerweise dunkel, konstant bei 10–14 °C und ca. 60–75 % relativer Luftfeuchte; Flaschen liegend, um den Korken feucht zu halten. Beim Kauf unbedingt nach vollständiger Provenienz und gegebenenfalls Foto der Füllhöhe fragen.
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