Premier-Cru-Nuits-Saint-Georges zeigen typischerweise eine dunkle Fruchtausprägung (Schwarzkirsche, Brombeere), erdige Noten, Gewürze und oft einen mineralischen Unterton. Je nach Produzent und Jahr treten außerdem Unterholz, Leder und feine Röstaromen auf. Das Reifepotenzial liegt häufig bei 8–20 Jahren oder länger, abhängig von Jahrgang, Auslese und Ausbau; renommierte Erzeuger können ihrer Premier-Cru-Interpretation zusätzliche Lagerfähigkeit verleihen.