Wie unterscheiden sich die Jahrgänge 2018, 2019 und 2020 sensorisch und hinsichtlich des Lagerpotenzials?
Jahrgänge bringen unterschiedliche Reifegrade, Säure- und Extraktverhältnisse mit sich. Allgemein zeigen reifere, warme Jahrgänge tendenziell reife Frucht und weicheres Tannin, während kühlere Jahrgänge mehr Säure und Langlebigkeit liefern. Für Sauvignon Blanc-Einzellagen gilt: Fruchtige, klare Jahrgänge sind früh zugänglich (2–6 Jahre), komplexere, strukturell kräftigere Jahrgänge können 6–12+ Jahre Lagerfähigkeit entwickeln. Entscheidend sind zudem Ausbau (Stahltank vs. Holzausbau), Flaschenreife und die konkrete Weinbergspflege des Weinguts Saalwaechter.
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