Beim Prüfen von Altweinen ist der Flaschenfüllstand ein zentraler Indikator. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = sehr guter Füllstand nahe Hals, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = bei >15–20 Jahren akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) = erstes Zeichen von Oxidation möglich, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für oxidierte oder verdorbene Weine. Bei einem 2001er Bordeaux sind HF oder IN ideal; TS kann noch akzeptabel sein, VHS und darunter sollten kritisch betrachtet werden.