Wie beurteilt man bei aelteren Flaschen den Fuellstand (Ullage) und welche Abkuerzungen sind wichtig?
Der Fuellstand gibt Aufschluss ueber mögliche Verdunstung und Oxidation. Gängige Begriffe sind HF (High Fill, perfekter Fuellstand), IN (Into Neck, sehr guter Fuellstand), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei >15–20 Jahren), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationsanzeichen), MS/LS (Mid/Low Shoulder, deutlich erhöhtes Risiko eines beeinträchtigten Weins). Bei gereiften Flaschen ist ein HF/IN-Status ideal; TS kann noch vertretbar sein, waehrend MS/LS Vorsicht erfordert und den Marktwert sowie Trinkbarkeit stark beeintraechtigen kann.
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