Gereifte Jahrgänge wie ein 1998er profitieren von vorsichtigem Dekantieren (oft 30–90 Minuten, je nach Zustand) um Sediment zu entfernen und Aromen zu öffnen; sehr gereifte Exemplare nur kurz belüften, um Frische zu erhalten. Serviertemperatur 16–18 °C, geeignetes Bordeaux-Glas verwenden. Klassische Begleiter sind geschmortes Rindfleisch, Lamm, Wildgerichte mit kräftigen Saucen oder gereifte Käsesorten – die Gerichte sollten die Struktur und die reifen Tannine des Weins unterstützen, nicht überdecken.