Ullage oder Füllstand ist ein zentraler Prüfpunkt für die Flaschenlage: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand nahe am Flaschenhals, IN (Into Neck) ist sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationszeichen, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Risiko. Bei einem Wein aus 2018 erwartet man normalerweise HF bis IN; deutlich niedrigerer Füllstand erfordert eingehende Prüfung und kann auf natürliche Reifung oder Lagerprobleme hinweisen.