Trocken ausgebaute GG-Rieslinge profitieren von moderater Kühlung (8–10 °C) und kurzem Dekantieren bei sehr jungen Jahrgängen. Sie passen hervorragend zu feiner, aber aromatisch komplexer Küche: gebratener Fisch, helle Saucen, asiatisch inspirierte Gerichte mit Säure, Kalbsgerichte oder gereifter Käse. Bei Spätburgunder- oder burgunderähnlichen Ausprägungen empfiehlt sich 16–18 °C und Gerichte wie Pilzrisotto, gebratene Ente oder Lamm.