Kräftigere Stilistiken, wie sie für Maison Bollinger typisch sind, entfalten sich bei 8–10 °C (Non-Vintage bis Vintage) bis 10–12 °C bei sehr komplexen Jahrgängen. Bollinger mit hohem Pinot-Anteil passt hervorragend zu Lachs, geräuchertem Fisch, Krustentieren mit kräftigen Saucen, Geflügel und gereiftem Käse. Die weiche Textur und die Toastnoten durch Holzausbau harmonieren gut mit leicht röstartigen Aromen.