Die Dominanz liegt klar beim Riesling, oft als trocken ausgebaut und aus Einzellagen abgefüllt. Typische Spitzenlagen, die mit hoher Aufmerksamkeit verfolgt werden, sind Kirchspiel und Morstein (beide Rheinhessen). Solche Lagen liefern Weine mit ausgeprägter Mineralität, präziser Säure und einem großen Reifepotential, weshalb sie häufig als Spitzen-Rieslinge in Verkostungen und Auktionen auftauchen.