Füllstände geben Hinweise auf Verschlussdichtigkeit und Lagerbedingungen. Gängige Begriffe sind HF (High Fill: perfekter Füllstand), IN (Into Neck: sehr guter Füllstand), TS (Top Shoulder: akzeptabel bei älteren Weinen), VHS (Very High Shoulder: erste Oxidationsanzeichen möglich) sowie MS/LS (Mid/Low Shoulder: erhöhtes Risiko). Bei Weinen aus gehobenen Jahrgängen sollte der Ullage-Status altersgerecht beurteilt werden: junge Weine sollten HF/IN aufweisen, ältere können TS akzeptabel sein, während MS/LS bei wertvollen Flaschen Anlass zur Vorsicht ist.