Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die mikrooxidative Geschichte einer Flasche. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für Flaschen >15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) = deutliches Risiko für Oxidation oder undichte Verschlüsse. Auktionen und Händler bewerten Ullage zusammen mit Korkzustand, Etikett und Provenienz; ein HF/IN erhöht Marktwert und Trinkbarkeit deutlich.