Für längere Lagerung empfiehlt sich eine konstante Temperatur um 12–14 °C, 60–75 % Luftfeuchte und Dunkelheit, ideal in einem richtigen Weinkeller. Flaschen im Standardformat (0,75 l) lagern am besten waagrecht, um den Korken feucht zu halten. Junge Burgunder profitieren oft von kurzem Dekantieren (30–60 Minuten) zur Öffnung der Aromen; sehr gereifte Flaschen können vorsichtig dekantiert werden, um Depot zu entfernen, aber man sollte sie langsam atmen lassen, da ältere Pinot Noirs schnell verlieren können. Bei Zweifeln hilft eine Probe vor dem Servieren — damit entscheidet man, ob sofort trinkreif oder noch lagerwürdig.