Für langfristige Lagerung empfiehlt sich eine konstante Temperatur von 10–14 °C, 60–75 % relative Luftfeuchte und dunkle, vibrationsfreie Bedingungen. Flaschen flach lagern, wenn der Korken das Lager dicht hält; bei Schraubverschlüssen sind stehende Lagerungen unproblematisch. Für Spitzenweine aus Lagen wie Hubacker ist eine kontrollierte Kellerreife über Jahre möglich; regelmäßige Kontrolle des Füllstands (Ullage) und des Korkzustands ist wichtig, besonders bei älteren Jahrgängen.