Konstante Lagerbedingungen sind das A und O: eine Temperatur um 10–12 °C, relative Luftfeuchte 60–75 %, Dunkelheit und vibrationsfreie Umgebung. Flaschen sollten waagerecht gelagert werden, um den Korken feucht zu halten; eine zu starke Temperaturschwankung beschleunigt Alterungsprozesse und erhöht das Oxidationsrisiko. Für sehr lange Lagerungen lohnt sich zudem eine dokumentierte Provenienz und kühle, professionelle Einlagerung – das gilt gleichermaßen für hochwertige Rieslinge wie für große Burgunder oder Bordeaux.