Wie beurteilt man Füllstand (Ullage) und Korkzustand bei älteren Flaschen wie Barolo 1986 oder Château Canon 1964?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Flaschenintegrität: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als optimal; TS (Top Shoulder) ist bei >15–20 Jahre noch akzeptabel. VHS, MS oder LS deuten auf möglichen Verlust durch Verdunstung oder Korkschäden hin. Zusätzlich sollte der Kork auf Schrumpfung, Risse oder Ausblühungen geprüft werden. Bei historischen Flaschen empfiehlt sich eine professionelle Begutachtung durch eine auf alte Weine spezialisierte Fachperson oder Weinhandlung vor Kauf oder langfristiger Lagerung. Bei fraglichen Füllständen kann eine sanfte Flaschenruhe und vorsichtiges Dekantieren helfen, Qualität und Trinkbarkeit besser einzuschätzen.
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