Pinot Noir aus dem Burgund ist geprägt von einer feinen, oft transparenteren Fruchtstruktur, mineralischen Noten und einer ausgeprägten Terroirprägung. Kernnoten sind rote Beeren (Kirsche, Himbeere), unterlegte florale Töne und im Reifepotenzial tertiäre Aromen wie Pilz, Leder oder Waldboden. Die Variation zwischen Lagen ist groß: Böden mit Kalk, Mergel oder Ton-Löss beeinflussen Säure, Tanninstruktur und Aromatik. Zu den berühmten Lagen gehören Gemeinheiten der Côte de Nuits (z. B. Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée) und der Côte de Beaune (z. B. Volnay, Pommard), wo Terroir-spezifische Nuancen besonders deutlich werden.