Trinkreife erkennt man an Farbe, Bouquet und Balance: Ein gereifter Riesling entwickelt oft komplexe Aromen (reife Steinfrucht, Petrolnoten bei trockenem Ausbau) und harmonische Säure, während sich bei Spätburgunder eine Rubin- bis ziegelrote Kante, reduzierte Frische und tertiäre Aromen wie Waldboden oder getrocknete Kräuter zeigen. Kleine Probenschritte (verkorken, kurz decantieren, prüfen) und Kenntnis des Jahrgangsprofils helfen, den optimalen Trinkzeitraum festzulegen.