Dessus les Gollardes ist als Parzellenbezeichnung im burgundischen System zu verstehen: Burgund unterscheidet feinste Lagen (climats), die oft auf Etiketten einzelner Domaines genannt werden. Bei Erzeugern wie einer Domaine Guillemot signalisiert eine Parzellenbezeichnung präzise Terroir-Charakteristik, kleinteilige Bodenunterschiede und eine gezielte Selektion der Trauben. Solche Einzellagen sind für Sammler und Fachhändler wichtig, weil sie Rückschlüsse auf Stil, Struktur und Alterungspotenzial des Weins erlauben.