Bei erstklassigen Nahe‑Rieslingen werden zur Terroir‑Betonung häufig temperaturkontrollierte Edelstahltanks für die Frische kombiniert mit großen, neutralen Holzfässern zur Reifung eingesetzt. Ziel ist ein zurückhaltender Ausbau mit geringem Neueichenanteil, lange Hefelagerzeiten und eine behutsame Säurebalance, sodass die Lagecharakteristik wie bei Weingut Dönnhoff klar zum Ausdruck kommt.