Nahe GG Rieslinge verfügen in der Regel über ein deutliches Reifepotenzial: viele Exemplare entwickeln sich über 10–30 Jahre, abhängig von Jahrgang, Ausbaustil und Lagerbedingungen. Ein Wein aus der Einzellage Hermannshöhle kann durch seine Säuregerüst und Mineralität besonders gut altern; konservative Einschätzungen für hochwertige GG‑Rieslinge liegen häufig bei mindestens 10–20 Jahren, oft deutlich darüber bei optimaler Lagerung.