Strukturierte, gereifte Rotweine aus der Lombardei paaren sich hervorragend mit herzhaften, regional geprägten Speisen: geschmortes Rindfleisch, Wildragouts, gereifte Käsesorten (z. B. alter Pecorino oder Parmigiano Reggiano), Polenta mit Pilzen oder geschmortem Lamm. Auch Gerichte mit intensiver Umami-Komponente oder langsam gegarten Aromen heben Tanninstruktur und Säure des Weins hervor und schaffen harmonische Kontraste.