Pfälzer Riesling zeigt oft helle Zitrus- und Steinobstnoten, ausgeprägte Säurestruktur und mineralische Anklänge; Großer Riesling kann sehr lange reifen. Pfälzer Spätburgunder (Pinot Noir) präsentiert rote Beeren, Kirsche und feine Würze mit weicher Tanninstruktur. Weingüter wie Dr. Bürklin-Wolf sind für Riesling-Großgewächse bekannt, während Häuser wie Weingut Knipser für hochwertige Spätburgunder stehen. Trinktemperaturen: Riesling 8–12 °C, Spätburgunder 14–16 °C.