Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Qualitätsindikator bei älteren Flaschen. Gängige Klassifizierungen sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) sowie VHS (Very High Shoulder). Ein HF oder IN signalisiert geringes Oxidationsrisiko und gilt als ideal, während MS/LS auf erhöhtes Risiko von Geschmacksveränderungen hinweisen. Bei sammelwürdigen Abfüllungen ist ein möglichst hoher Füllstand wichtig für den Erhaltungszustand und den Marktwert.