Spätburgunder GG entfaltet sich am besten bei einer Serviertemperatur von etwa 14–16 °C. Bei gereiften Exemplaren empfiehlt sich leichtes Dekantieren (30–60 Minuten) zur Öffnung, sehr alte Flaschen sollten vorsichtig dekantiert werden, um Depot zu schonen. Als Speisenpartner passen klassische Kombinationen wie gebratene Pilze, Geflügel mit Pilzsauce, Lamm, auch feine Wildgerichte und gereifte Käsesorten – die feine Säure und das elegante Tanninprofil des Pinot Noir schaffen Vielseitigkeit an der Tafel.