Füllstände geben Hinweise auf Alterungsgrad und Lagerbedingungen. Gängige Einstufungen: HF (High Fill) optimal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Flaschen, VHS (Very High Shoulder) erster Warnhinweis auf mögliche Oxidation, MS/LS (Mid/Low Shoulder) hohes Risiko für Fehler. Für einen 2018er Riesling ist ein HF- oder IN-Füllstand ideal; TS kann bei bereits acht Jahren noch tolerierbar sein, während MS/LS genauere Untersuchung und eventuell vorsichtige Bewertung erfordern.