Ullage ist ein kritischer Qualitätsindikator: High Fill (HF) oder Into Neck (IN) sind ideal, Top Shoulder (TS) akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Weinen. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Prüfen Sie zudem Korkzustand, Etikettenränder und mögliche Weinaustritte am Flaschenhals. Bei Second-Hand-Käufen sollte die Kombination aus Füllstand, Klarheit der Farbe (bei Rot ggf. Bräunung) und eine möglichst lückenlose Provenienz Auskunft über Trinkbarkeit und Lagerpotenzial geben.