Der Füllstand (Ullage) ist ein wichtiges Indiz für die Flaschenintegrität: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) kann erste Oxidationsanzeichen bedeuten, MS/LS (Mid/Low Shoulder) sind kritisch. Bei Barolo aus den 2010er Jahren sollte ein hoher bis sehr hoher Füllstand vorliegen; sichtbare Schrumpfung des Korkens oder dunkle Weinfarbe sind zusätzliche Warnsignale.