Gereifte Baroli profitieren oft von vorsichtigem Dekantieren: ältere Jahrgänge (10+ Jahre) benötigen kürzere Dekantierzeiten von 30–60 Minuten, sehr alte Flaschen nur sanfte Belüftung. Serviertemperatur 16–18 °C, großes Burgunderglas zur Duftentwicklung. Bei jungen, tanninreichen Baroli können 1–2 Stunden Dekantierzeit sinnvoll sein, um Frucht und Tannine auszugleichen. Immer langsam probieren und das Glas wiederholt riechen, um die Entwicklung zu begleiten.