NV steht für „Non-Vintage“ und bedeutet, dass die Flasche keine einzelne Jahrgangsangabe trägt. Bei Burgundern kommt NV seltener vor als in Schaum- oder Verschnittweinen, kann aber bei Cuvées oder speziellen Abfüllungen auftreten. NV-Weine sind oft so komponiert, dass sie ein konsistentes Geschmacksbild zeigen; ihre Alterung hängt deshalb mehr vom Stil des Produzenten und der Fassbehandlung ab als von einem einzelnen Jahrgang. Für die Trinkreife gilt: hochwertige Burgunder-NV-Abfüllungen können ähnlich lagerfähig sein wie Jahrgangsweine, vorausgesetzt, sie stammen von renommierten Erzeugern wie Domaine Leroy oder Domaine de la Romanée-Conti (DRC) und wurden unter idealen Bedingungen gelagert.