Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Flaschenalter und Lagerhistorie. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder). HF/IN sind ideal; bei TS ist Vorsicht geboten, aber akzeptabel bei älteren Weinen; VHS, MS und LS deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Das Etikett, Kapsel und der Zustand des Glases geben Hinweise auf Manipulationen und Lagerbedingungen. Bei wertvollen Burgundern wie von Domaine Leroy oder Domaine de la Romanée-Conti ist eine gute Dokumentation der Füllstände, Fotografien und gegebenenfalls ein Zustandsbericht empfehlenswert.