Bei gereiften Rotweinen empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren, um Sedimente zu entfernen und zerfallende Aromen schonend zu öffnen. Kurzes Dekantieren von 20–60 Minuten reicht häufig; sehr alte, fragile Flaschen werden oft nur minimal oder gar nicht dekantiert und stattdessen vorsichtig aus der Flasche in eine karaffe ohne zuviel Sauerstoffzufuhr eingesetzt. Serviertemperatur: 15–18 °C — kühler als junge volle Rotweine, damit die reifen Aromen sauber zur Geltung kommen.