Trousseau ist eine der lokalen roten Rebsorten des Jura und zeigt bei guter Qualität ein solides Alterungspotential. Ein gut vinifizierter L'Hopital Trousseau kann über 5–15 Jahre reifen, abhängig von Ertrag, Ausbau und Jahrgangscharakter. Wichtige Indikatoren für Lagerfähigkeit sind dichte Tannine, Säurespiel und die Qualität der Frucht. Beim Kauf älterer Jahrgänge auf Füllstand (Ullage), Korkzustand und Farbe achten; bei Unsicherheit kurze Karaffierzeit vor dem Genuss empfehlen.