Der Füllstand, auch Ullage genannt, zeigt Alterungsstand und möglichen Luftkontakt. Gängige Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand; IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand; TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre; VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich; MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko für Verderb. Bei hochwertigen Flaschen sollte HF–IN idealerweise vorliegen; TS kann bei einem 2015er nach Jahren noch akzeptabel sein, MS/LS sind problematisch.