Für eine aussagekräftige Verkostung Vorspülung der Gläser, gleiche Gläser für alle Proben und kontrollierte Temperaturen (10–12 °C für kühle Weine, 12–14 °C für gereiftere Exemplare). Reihenfolge: von jung nach alt, um das Reifepotenzial nachvollziehbar zu erleben, oder zuerst neutralisieren (Wasser/Cracker) und dann vergleichen. Bei Chardonnay empfiehlt sich Dekantieren nur bei deutlicher Reduktion; ansonsten kurz vorher öffnen, um Aromenentwicklung zu beobachten. Notieren von Farbe, Bouquet, Säure, Extrakt und Länge liefert die besten Vergleiche.