Vintage‑Champagner von Dom Pérignon zeigen anfänglich frische Primärfrüchte und eine feine Perlage; mit der Zeit bauen sich autolytische Aromen (Brioche, getrocknete Nüsse) und eine komplexe Mineralität auf. Generell besitzen Dom Pérignon Vintages ein Lagerpotenzial von oft 10–30 Jahren, abhängig vom Jahrgang und Lagerbedingungen. Ein 2017er steht derzeit noch in einer relativ frühen Entwicklungsphase und gewinnt über die nächsten Jahre an Tiefe und Komplexität.