Süßweine von hoher Qualität, wie Sauternes, besitzen aufgrund von Zucker‑Säure‑Balance und Botrytis‑Konservierung enormes Lagerpotenzial; erstklassige Flaschen können 30–100+ Jahre reifen und gewinnen an Komplexität. Château Filhot ist ein klassisches Beispiel: bei optimaler Lagerung entwickeln Sauternes Noten von Honig, getrockneten Aprikosen und Gewürzen. Als Anlage sind sie jedoch spezialmarktbedingt: konservativere Nachfrage als Rotweine, starke Variation zwischen Jahrgängen, und Lagerung sowie Verpackung (z. B. Originalkiste) sind für Werterhalt besonders wichtig.