Ullage oder Füllstand beschreibt den Weinpegel im Hals der Flasche. Gängige Begriffe: HF (High Fill) – ideal, IN (Into Neck) – sehr gut, TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationszeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) – hohes Risiko. Prüfe den Füllstand in gut beleuchtetem Umfeld, notiere ihn für die Angebotsbeschreibung und berücksichtige Alter, Verschlussart und Lagerhistorie: hohes Alter plus VHS/MS/LS reduziert Trinkgarantie und Preis.