Wie sollte man Rotweine wie Barolo oder bordeauxartige Weine dekantieren und servieren?
Lange gereifte Rotweine (z. B. Barolo von Brovia oder Carlo Revello, Bordeaux-Crus) profitieren oft von vorsichtigem Dekantieren, um Sediment zu separieren und Aromen zu oeffnen. Jüngere, tanninreiche Baroli koennen 1–3 Stunden vor dem Trinkgenuss dekantiert werden; sehr alte Flaschen lieber minimal dekantieren und direkt spueren, da zu viel Sauerstoff Aromen schnell abbauen kann. Serviertemperatur fuer reife Barolo und Bordeaux liegt bei 16–18°C. Bei unsicheren Fuellstaenden zuerst probeschwenken und auf Sediment achten.
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